By 
De laatste tijd ben ik erg van de maaltijd soepen, ik kan ze in de middag alvast maken. Zoals gister, moest ik in de namiddag nog naar een afspraak en stond de soep lekker klaar toen ik thuis kwam. Al onze gezonde voeding zit er in, en ik zit er echt vol van.
Genoeg voor 4 personen.
Benodigdheden:
1 Zoete aardappel
2 Wortelen
2 Rode uien
1 Rode paprika
3 Tenen knoflook
Peterselie
2 of 3 groentebouillonblokjes.
- Maak de groente schoon, pel en snipper de uien en de knoflook en snij de zoete aardappel, wortelen en paprika. Ik laat zelf overigens de schil gewoon op de zoete aardappel (wel goed schoon maken)
- Verhit 1 lepel met olijf olie in de soeppan en fruit hier in de ui en knoflook 3 minuutjes op een lage temperatuur.
- Daarna gooi je alle groeten er bij en bak je dit 5 minuten. Af en toe even alles omgooien.
- Daarna gaat er 75 ml water bij en de bouillonblokjes er bij.
- Laat dit zo 20 minuten doorkoken.
- Pureer de soep fijn met een staafmixer of de blender.
- Hak de peterselie fijn en breng het hiermee nog wat extra op smaak.
Eet smakelijk!
Liefs Diesna. Elke woensdag en vrijdag een video op mijn youtube kanaal: Diesna Loomans
What do you think?