Zoete aardappel ovenschotel met asperge burger | Meatless Monday

Oh my wat een heerlijk gezond receptje en best makkelijk ook nog. Een meatless burger met een heerlijke ovenschotel.

Voor 2 personen, duurt ongeveer 50 minuten.

Benodigdheden: 

• Asperge burgers van Samhoud
• 1 grote zoete aardappel
• Een bosje cherry tomaatjes 
• 1 Courgette 
• Ui & een paar teentjes knoflook
• 1 Paprika
• Tijm

Zo maak je het:

• Verwarm de over voor op 200 graden.
• Was de zoete aardappel en snij deze in plakken/stukken (partjes) van 1 cm. Je mag de schil er gewoon op laten.
• Doe de zoete aardappel stukjes in een ovenschotel met wat olie en zet deze vast in de oven. Ik vind namelijk dat deze altijd wat lang duren dan de rest dus bak ik ze even voor.
• Dan snij ik alle andere groenten (en knoflook) en na ongeveer 15 minuten gooi ik deze er allemaal lekker bij en roer ik er een beetje doorheen. De cherry tomaatjes en tijm gaan bovenop. Ook gaat er nog een beetje sap van een citroen overheen. 
• Nu gaat dit gezamenlijk nog 30 minuten in de oven.
• In de tussentijd kun je dan mooi de 2 burgers even bakken.

Eet smakelijk!

Oh en benieuwd hoe het er uit zag toen ik deze maakte?
Check dan de vlog van deze meatless monday. De mannen vonden het heerlak! 

Elke werkdag een nieuwe vlog om 7:00 op mijn youtube kanaal. Abonneer hier (gratis)