POMPOEN SOEN ♡ HEALTHY RECEPT

Het is weer halloween en dus maakte ik vandaag lekkere pompoen soep. Ik zit er echt helemaal vol van. We hebben het lekker gegeten als avond eten met een volkoren broodje er bij. Hierbij het receptje.

Voor 4-6 personen. ♡ 35 minuten.

1 Pompoen
2 wortels
1 Appel
1 Sinaasappel
3 Charlotjes
3 Teentjes knoflook
1 Stukje gember
2 groente bouillonblokjes

1 Liter water

Maak de groente schoon, schil eventueel de pompoen, maar met schil kan ook. Halveer de pompoen verwijder de pitten en snij hem door midden. Snij alle groende in stukjes. Pers de sinaasappel.

Verhit de soeppan met olijf olie en fruit de ui, knoflook en gember. Daarna voeg je al de andere groente toen en draai je het af en toe om. Na 5 minuten voeg je het water met de bouillon blokjes en sinaasappelsap toe. Breng het aan de kook en laat het met een deksel er op ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer, of in de blender. Breng hem nog wat extra op smaak met peper, en eventueel coriander of bieslook.

EET SMAKELIJK!